Go Back

Marockansk getgryta

Börja med att göra den marockanska "Tagine Simmer Sauce". Tagine är i de nordafrikanska köken namnet på ett slags lergryta. Se bilden. Gör din egen sås med honung, dadlar, tomatpuré, olivolija, soja, salt och kryddor (jag tar lite österländskt som finns i min kryddlåda), citronjuice, vitlök, rökt paprikapulver (och lite smulad eller hackad chipotle). Kvantiteter är svårt att säga något om. Smaka av efter hand och när du är nöjd är såsen bra.
Förberedelser 1 t
Tillagningstid 3 t
Total tid 4 t
Måltid Huvudrätt
Kök Nordafrikanskt
Portioner 4 personer

Ingredienser
  

  • 2-3 msk olivolja
  • i st rödlök, skivad
  • 6 st småpotatis, skivade
  • 4 st tomater, tärnad
  • 1 litet knippe bladpersilja
  • 1 msk torkad mynta Eller motsvarande färsk
  • q.b. salt
  • ca 1 kg get kött, i kuber koka gärna med benet
  • Marockansk Tagine Simmer Sauce Se recept ovan
  • 2 dl vatten

Instruktioner
 

  • Börja med att göra den marockanska såsen Tagine Simmer Sauce i en kastrull. Håll den puttrande på låg värme. Värm sedan olivoljan i en stor järngryta. Tillsätt lök och potatis och stek på medelvärme tills de är fint brynta.
  • Tillsätt tomaterna och koka tills all saft från tomaterna har kokat in och lägg sedan i persilja och mynta, salt och peppar.
  • Tillsätt getköttet och bryn det på alla sidor. Häll sedan i den marockanska såsen som helst ska sjuda för att inte få köttet att kallna.
  • Tillsätt vatten och täck sedan med lock och minska värmen. Koka i ca två timmar på låg värme, kontrollera ofta och tillsätt vid behov mer vätska. När köttet lätt faller sönder mellan två gafflar är det klart. Servera varm över ris - jag föredrar basmatiris - eller couscous.